umami tat ne demek?

İşte umami tat hakkında bilgi:

Umami, beş temel tat tan biridir. Genellikle "etli", "lezzetli" veya "tuzlu" olarak tanımlanır ve diğer tatlardan farklı olarak dil üzerinde ayrı bir his bırakır. Umami, özellikle glutamat adı verilen amino asit ve inosinat ve guanilat gibi nükleotidlerin varlığıyla tetiklenir. Bu maddeler, et, deniz ürünleri, mantarlar, olgunlaşmış peynirler ve domates gibi birçok yiyecekte doğal olarak bulunur. Umami, tek başına çok hoş bir tat olmayabilir, ancak diğer tatları zenginleştirerek yemeğin genel lezzetini artırır. Özellikle tuzlu ve ekşi tatlarla iyi uyum sağlar. Umami, Japonca "hoş tat" anlamına gelir ve 1908 yılında Japon kimyager Kikunae Ikeda tarafından keşfedilmiştir.